€ 35,90
Rodzima mikroflora surowców roślinnych korzystnie wpływa na przebieg wielu procesów produkcyjnych. Jednakże surowce roślinne mogą być zanieczyszczane przez drobnoustroje pochodzące z gleby, powietrza oraz wody. Szczególnie niebezpieczne są bakterie chorobotwórcze dla ludzi, które wywołują groźne choroby. Ponadto duże ryzyko związane jest z rozwojem grzybów pleśniowych na surowcach roślinnych. Mają one zdolność wytwarzania mykotoksyn o silnym działaniu kancerogennym. Znajomość mikroflory surowców roślinnych oraz optymalnych warunków rozwoju pozwala dobrać odpowiednie sposoby ich przechowywania oraz utrwalania.
Szczegóły książki: |
|
ISBN-13: |
978-3-639-89002-0 |
ISBN-10: |
3639890027 |
EAN: |
9783639890020 |
Język książki: |
Polish |
By (author) : |
Ewa Bartosz |
Ilość stron: |
60 |
Wydano dnia: |
24.04.2014 |
Kategoria: |
Microbiology |