Analiza mikroflory surowców pochodzenia roślinnego

Rodzima mikroflora surowców roślinnych korzystnie wpływa na przebieg wielu procesów produkcyjnych. Jednakże surowce roślinne mogą być zanieczyszczane przez drobnoustroje pochodzące z gleby, powietrza oraz wody. Szczególnie niebezpieczne są bakterie chorobotwórcze dla ludzi, które wywołują groźne choroby. Ponadto duże ryzyko związane jest z rozwojem grzybów pleśniowych na surowcach roślinnych. Mają one zdolność wytwarzania mykotoksyn o silnym działaniu kancerogennym. Znajomość mikroflory surowców roślinnych oraz optymalnych warunków rozwoju pozwala dobrać odpowiednie sposoby ich przechowywania oraz utrwalania.