Biologiczne substancje czynne zbóż i roślin strączkowych

Całkowitą ilość związków biologicznie czynnych - przeciwutleniaczy, flawonoidów i witaminy C w różnych drzewach, np. w liściach Morusnigra L., Prunuspersica L., Serasus vulgaris L. i Juglansregia L., stwierdzono w różnych sezonach. Wyniki wykazały, że największe stężenie przeciwutleniaczy na wiosnę stwierdzono w orzechach włoskich i brzoskwiniach niż w sezonie letnim. Ilość liści orzecha wynosiła około 9,105 ± 0,05 mg/g, a w liściach brzoskwini około 9,082 ± 0,075 mg/g. Wiosną zawartość flawonoidów w liściach winogron była wysoka i wynosiła 4721 ± 0,521 mg/g, latem ich liczba wynosiła 3825 ± 0,255 mg/g, a jesienią obniżyła się do 1,460 ± 0,2253 mg/g. Wiosną w łodygach winogron flawonoidy wynosiły 4,386 ± 0,046 mg/g, w kokonach 0,348 ± 0,023 mg/g.