Działanie przeciwbakteryjne olejków eterycznych

Celem pracy było zbadanie przeciwbakteryjnego działania różnych olejków eterycznych: bazylii, tymianku, oregano, mięty i rozmarynu na niektóre bakterie przenoszone przez żywność. W większości badań środki przeciwdrobnoustrojowe stosuje się w żywności z dwóch głównych powodów: w celu kontroli naturalnych procesów psucia się żywności (konserwacja żywności) oraz w celu zapobiegania/kontroli wzrostu mikroorganizmów, w tym mikroorganizmów patogennych (bezpieczeństwo żywności). W tym celu jedną z możliwości jest stosowanie olejków eterycznych i zawartych w nich związków jako alternatywnych środków przeciwdrobnoustrojowych do konserwacji żywności. W przyszłości zbadane zostaną zastosowania spożywcze naturalnie występujących środków przeciwdrobnoustrojowych, w szczególności skuteczność olejków eterycznych, indywidualnie i w połączeniu z innymi częściami ekstraktu roślinnego, innych skutecznych olejków eterycznych i innych technik przetwarzania żywności.